La Huerta del Cole es una iniciativa que nació en el Miguel de Cervantes, y que constituye una herramienta de gran utilidad para enseñar a los niños a respetar la tierra y todo lo que en ella crece, contribuyendo a la sostenibilidad del Planeta. A la huerta de Las Vaquerizas acuden niños de 10 colegios de la ciudad. Cada alumno acude a la huerta una vez por trimestre y trabaja la tierra, planta, selecciona las semillas, se encarga del riego y aprende como tratar las plagas con productos naturales.
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