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Cocina de temporada: Origen y secretos del solomillo Wellington

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15/10/2014 a las 16:29
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Cocina de temporada: Origen y secretos del solomillo Wellington

Cocina de temporada: Origen y secretos del solomillo Wellington

Esta semana en nuestro espacio de cocina de temporada, Riki F. Callejo desde el restaurante Lakasa, nos hablará del solomillo Wellington. El origen del nombre no está claro. Hay teorías que sugieren que alude a Arthur Wellesley, primer duque de Wellington. Otras van más allá y sugieren que se debería a que fue aficionado a un plato de carne de vacuno, trufas, setas, vino de Madeira y paté cocido dentro de masa, pero no hay pruebas que permitan asegurarlo.[] Además de la falta de pruebas que relacionen este plato con el famoso duque, la primera receta registrada que lleva este nombre apareció en un libro de cocina de 1996.

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