Los hermanos Victorio y Miguel Criado son los promotores de esta iniciativa, para la que desde hace muchos años han buscado y recopilado aperos de labranza de oficios tradicionales. Con esta Demostración de Trilla pretenden rescatar del olvido uno de los trabajos más duros del campo y enseñárselo, especialmente a niños y jóvenes, para que lo conozcan y aprecien, como afirma Victorio.
La operación de trillar consistía en triturar la mies y hacer que el grano se soltara de las espigas del trigo, cebada, centeno y algarrobas, para lo que cada media hora se daba una vuelta con la horca. Posteriormente, se amontonaban con una tabla tirada por una caballería, recogiéndose lo trillado en un montón.
Un verdadero viaje en el tiempo que cuenta con la colaboración de la Cuadrilla de Segadores de Colmenar Viejo. Asimismo, los trilladores invitarán a los niños a subirse a la trilla y a los asistentes queso, chorizo y vino.
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