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El arte de cortar jamón

Juan Carlos Gómez Sierra se ha convertido en uno de los cortadores de jamón con más prestigio en nuestra región y a nivel nacional. Acaba de ganar el V Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Salvaleón, es Cuchillo de Plata y de Bronce en otros concursos, además de tener el segundo premio en el concurso nacional celebrado el pasado año en el Salón del Gourmet de Madrid. Este joven de Valdemoro, que ha mostrado su buen hacer en Nueva York, Paris o Zurich, reconoce que cortar bien un jamón puede llegar a ser un arte.

Entrevista
20/11/2009 a las 10:09
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El arte de cortar jamón

El cortador de jamón hoy en día es una figura muy valorada. Sin ir más lejos Juan Carlos Gómez ha llegado a cortar jamón en fiestas privadas del Real Madrid, para los Príncipes de Asturias en una Feria y para destacados empresarios. Y es que todo tiene su técnica. En la entrevista de Localia Fuenlabrada, nos desvela como de un buen corte depende no sólo la presentación, sino también el sabor y el aprovechamiento que hagamos de la pieza. Todo un mundo que nos hará apreciar el sabor de uno de los productos españoles más cotizados internacionalmente.

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