En estas jornadas gastronómicas participan 20 restaurantes, muchos de ellos situados en municipios del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama, como Canencia, Cercedilla, Collado Villalba, Lozoya, Mataelpino, Manzanares El Real, Navacerrada, Pinilla del Valle, Rascafría o San Lorenzo de El Escorial.
La carne de la Sierra de Guadarrama es el ingrediente principal de platos que van de los 14 a los 35 euros, con piezas muy distintas: desde la carrillera al solomillo, pasando por chuletones, entrecot y lomo, con muy distintas guarniciones. Además, algunos de los restaurantes ofrecen la posibilidad de maridar los platos con vinos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Toda una invitación a la comida sana y tradicional como afirma el viceconsejero de Medio Ambiente, Enrique Ruiz Escudero.
La I.G.P. Carne de la Sierra de Guadarrama nació en la Comunidad a principios de los años 90, con el objetivo de ofrecer al consumidor un producto cárnico de una calidad garantizada y potenciar la cabaña de carne de vacuno madrileña. En el año pasado se comercializaron 1,6 millones de kilos de carne de vacuno, la mayoría procedentes de Colmenar Viejo, San Agustín de Guadalix, Buitrago y Villalba.
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