La carne de la Sierra de Madrid es sin duda uno de los productos más conocidos, no sólo en nuestra región, sino también a nivel nacional. En cuestión gastronómica es uno de los grandes atractivos turísticos, aunque en los últimos años también está sufriendo los problemas de la crisis. Hablamos con Juan Francisco Iglesia, carnicero de profesión y de vocación, con amplia tradición familiar en el negocio, que nos hablará de cómo consiguen sobrevivir con su negocio, la Carnicería Juan Francisco de San Agustín del Guadalix.
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